政府确保食品安全的措施包括：

加强法律法规建设

完善食品安全相关法律法规，明确生产经营者的责任和义务。

加大对违法行为的处罚力度，确保法律法规的可操作性和有效性。

完善监管体系

建立健全食品安全监管体系，明确各部门职责分工，形成合力。

加强监管部门之间的协调配合，确保信息畅通、工作高效。

加大对基层监管力量的投入，提高其监管能力和水平。

加强检验检测能力建设

加强食品检验检测机构的建设，提高其检验检测能力和水平。

加大对检验检测设备的投入，引进先进的技术和设备，提高检验检测的准确性和效率。

加大抽查和执法力度

加大对生产流通食品的抽查力度，对不符合食品安全标准的食品一律不能进入市场流通环节。

加大打击假冒伪劣食品力度，坚决依法严惩制假售假的小作坊。

加强食品安全监测和风险评估

建立食品安全监测体系，对食品的生产和销售环节进行抽检和监测，确保食品的质量和安全。

加强食品安全风险评估，及时发现和评估食品安全风险，采取相应的防控措施。

加强食品安全信息公开和宣传教育

建立食品安全信息公开制度，及时公布食品安全相关的信息和事件，提高公众对食品安全的知晓度和参与度。

加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。

加强国际合作和技术支持

与国际组织和其他国家分享食品安全监管的经验和技术，借鉴先进的食品安全管理模式和方法。

加强与食品生产和出口国家的合作，建立食品安全信息交流和风险预警机制。

强化食品质量管理和追溯体系

食品生产企业应建立完善的质量管理体系，加强原材料、生产工艺、产品检测等环节的管理。

建立食品追溯体系，对生产、加工、销售等环节进行全程监控，确保食品的安全和可追溯性。

落实监管责任和加大惩罚力度

加强对食品安全违法行为的处罚力度，对违法企业和责任人进行严厉的惩罚。

加强对食品安全监管人员的培训和监督，提高他们的执法能力和职业道德水平。

通过这些措施，政府可以全面确保食品安全，维护人民群众的身体健康和社会稳定。