食品生产过程中需要注意以下事项：

原材料选择与检验

选择符合卫生标准的原材料，并进行严格的检测和筛选。

采购的食品原材料必须符合有关的卫生标准或规定。

个人卫生与工作环境

工作人员必须穿戴适当的工作服和手套，并且要经过相关培训，了解食品安全知识和操作规程。

生产场所要保持清洁，定期进行消毒，防止交叉污染和细菌感染。

严格遵守车间内的各项卫生规定，如禁止在车间内吸烟、饮食，保持个人物品干净，定期更换工作服等。

生产过程控制

严格按照生产工艺和操作规程进行生产，对关键控制点进行重点监控。

防止食品与前工序的物料直接或间接接触而受到污染。

使用清洁的水源处理食品，非饮用水需经过特别批准才能用于某些不致构成有碍卫生的食品处理部分。

食品储存与运输

食品在储存和运输过程中要采取相应的措施来保持食品的新鲜和安全，储存和运输设施必须保持清洁，并定期检查和维护。

冻肉、禽、水产等原料应使用冷藏或保温车（船），保鲜用冰的水质应符合饮用水卫生标准。

产品检验检测

建立完善的产品检验制度，对每一批次的产品进行严格检验，确保产品符合质量标准。

对于检验不合格的产品，要及时进行处理，不得流入市场。

标签与标识

食品包装标识应齐全，包括商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂是严格禁止的。

许可证与法规遵守

食品生产企业需持有食品生产许可证，并严格遵守相关法律法规。

政府部门应加强对食品生产和销售环节的监管，制定和执行相关的法律法规，并对违规行为进行严厉的处罚。

消费者意识

消费者应增强对食品安全的意识，选择有信誉和良好口碑的食品品牌，并且在购买食品时注意查看产品标签和保质期等信息。

通过以上措施，可以有效确保食品生产的安全性，保障消费者的健康。