打造并销售食品爆款需要综合运用多种策略，以下是一些关键步骤和建议：

了解顾客需求

通过线上线下调研、数据分析和市场观察等方式获取顾客的反馈和需求，根据这些信息来调整菜单，开发更符合市场需求的菜品。

注重菜品研发与创新

邀请资深厨师团队或美食顾问进行菜品研发，结合当地食材和文化特色，打造出独具特色的菜品，增加顾客的口碑和回头率。

营造美食文化和品牌形象

通过精心布置的店铺环境、优质的服务体验、有特色的宣传活动等方式来营造品牌形象和美食文化，吸引更多顾客的关注和喜爱。

多元化营销渠道

除了传统的线下推广方式，还可以通过社交媒体、外卖平台、美食分享平台等多元化渠道进行营销推广，提升菜品的曝光度和知名度，吸引更多顾客的关注和试吃。

利用活动促销吸引顾客

针对不同的节假日或重大活动，推出优惠套餐、限时特惠等活动，吸引顾客前来品尝，增加销量和知名度。

突出量化的主打爆款商品

通过数据分析和市场行情，选择具有销售潜力的爆款商品，并进行有效的陈列和推广。

生鲜爆品的定价与订货

生鲜爆品的价格要因时而定，考虑到商品保质期、储存方式、供货周期等因素，制定合理的订货计划。

优化产品标题、图片及描述

按照顾客的搜索习惯优化产品标题，优化产品图，突出产品特色，增加产品的吸引力。

升级包装、口味

根据产品选择适合的包装，提升产品的整体形象，增加顾客的购买欲望。

聚焦用户痛点，回归餐饮本质

菜品要好吃，戳中消费者的内心，让其成为回头客。

深挖供应链，打造产品尖叫点

通过独特的食材或制作工艺，打造独一无二的产品卖点。

保持初心，注重产品品质

保持产品的初心，确保产品品质，通过优质的食材和工艺赢得顾客的信任。

明确产品定位，研究目标客户

根据市场需求，明确产品的市场定位，针对不同的消费群体进行有针对性的营销。

制定独特的营销策略

通过沿街派发小样、社区活动、企业合作等方式，扩大产品的知名度和美誉度。

精选产品，进行重点推广

选择具有爆款潜质的产品，进行重点推广，并提供优质的售后服务。

紧盯库存，完善售后

根据销售情况，及时调整库存，确保产品供应，并提供良好的售后服务，提升顾客满意度。

通过以上策略的综合运用，可以有效提升食品爆款的销售效果，吸引更多顾客，并在竞争激烈的市场中脱颖而出。