鸡食品的制作方法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

道口烧鸡

原料鸡的选择：选择健康的柴鸡，体重在1~1.5kg的母鸡。

宰杀去内脏：采用“切断三管”法宰杀，放血完全后，用58~65℃的水浸泡1~2分钟，煺毛。

清洗：将鸡放在清水中漂洗30~40分钟。

腌浸：将配好的八味香辛料捣碎后放入锅内，加水煮沸1小时，加食盐腌浸35~40分钟。

造型：将腌制好的鸡用清水冲洗后，腹部朝上，两脚爪插入腹腔，两翅交叉插入口腔，成为独特造型。

上色油炸：油炸使鸡表皮色泽美观。

酥炸鸡片

主料：鸡脯肉200g。

辅料：鸡蛋1枚，面包屑50g，面粉40g。

调料：料酒5g，味精1g，精盐3g，香油5g，葱姜汁12g，果酱50g，花椒面0.5g，豆油1500g。

刀工方法与烹调程序：鸡片切成片状，用料酒、味精等调料拌匀腌渍20分钟，蘸上面粉和蛋液，拍上面包屑后炸至金黄酥脆。

应城扒鸡

主料：肥黄雌鸡1只。

调料：酱油50g，料酒80g，八角3g，白冰糖25g，胡椒粉、葱适量。

刀工方法与烹调程序：将鸡洗净，用酱油、料酒等调料腌制，然后煎炸至金黄，最后放入调料煮至汤汁浓稠。

可乐鸡翅

材料：鸡中翅，可乐，青豆，料酒，酱油，姜，盐。

做法：鸡翅洗净，划刀，烫水后煎至金黄，加入可乐、青豆、姜、料酒、酱油、盐，焖煮至汤汁浓稠。

花雕鸡

材料：鸡肉，姜片，葱段，料酒，香叶，桂皮，八角，冰糖，花雕酒，鱼露。

做法：鸡洗净后放入锅中，加姜片、葱段和料酒煮至无血水，冷却后斩段，放入调料汁中腌制，然后放入冰箱冷藏2~3天。

这些制作方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方式。