怎么去除油炸食品哈喇味-中国机械网

油炸食品产生哈喇味的主要原因是油脂氧化和酸败，以下是一些控制油炸食品哈喇味的方法：

使用耐高温、稳定性好的油脂，如菜油、花生油等，避免使用氢化植物油。

购买小包装的油脂，并在1-2个月内吃完，避免超过3个月。

储存油脂时要避光、低温，避免将用过的油倒回油壶。

对于坚果等含油高的食品，要购买真空或独立小包装，并密封保存以减少与空气、水分的接触。

已经开袋的坚果要用密封袋、保鲜盒保存或用密封夹封口保存。

采用抽真空或加合适规格的脱氧剂的包装方式，降低包装内的氧气含量，防止氧化酸败。

加碱水法：将油烧至60至70摄氏度，加入碱水，搅拌后保温0.5至1小时，冷却后过滤。

加盐法：将油与15%的盐水混合，加热到30摄氏度，搅拌后沉淀分离。

加醋法：将油与醋混合，搅拌摇晃2至3天后分离。

通过以上方法，可以有效控制油炸食品的哈喇味，延长食品的保质期和保持其口感。

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怎么去除油炸食品哈喇味