虾可以通过多种方法加工成不同的食品，以下是一些具体的加工方式：

急冻去壳

将虾买回来后放冰箱急冻一会，这样容易去壳。

去掉壳之后用盐轻轻抓洗虾肉，再沥干水分，用生粉抓洗一下，清洗干净。

用牙签挑起虾肠，用干净毛巾印干水分，用刀一个个把虾拍碎，再用刀随便剁一下，剁好之后用盐、糖、胡椒粉、糖、生粉、料酒顺时针方向搅拌腌味，放入冰箱一小时。

制作虾片

备用材料包括鸡蛋1个、鲜虾5-6只、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、玉米油20克、水10克。

首先去掉虾壳和尾，留下虾和虾头备用，仔细清洗后沥干水，放入锅中加少许玉米油小火煎至虾头酥脆，炸好的虾油备用。

将预处理好的虾肉和冷水放入辅食机中，加入打散的鸡蛋，打成虾泥，然后倒入预炸好的虾油，添加玉米淀粉和糕点粉，混合成糊状物。

将糊装入裱花袋中，压入铺有油纸的烤盘中，烤箱预热120度，放入烤盘开始烘烤，大约需要25分钟。

制作虾条

取适量的虾肉沾上生粉，搓成条状，再沾上蛋黄，沾上面包糠。

锅里放油烧热，放进虾条后转小火炸熟即可。

冻虾仁

将鲜对虾加冰送至加工车间分级，取规格较小的对虾简单清洗一遍，去掉虾壳和肠腺，用冰水洗净，然后按虾仁大小规格分级，并再清洗一次，放入筛盘内控水10分钟，称重后摆盘，放进-25℃以下的冷冻间冻结，冻结完成后进行脱盘包装，放在-18℃的库中冷藏。

虾黄酱

将虾头去除甲壳、鳃部后加水，用粉碎机或绞肉机研磨成糊状，放进锅内煮沸10分钟左右，取出用筛子滤除甲壳等残渣，再放回锅内蒸煮缩成红棕色稠液体，加入食用精盐、味精、砂糖、呈味物质及适量的抗氧化剂，搅拌均匀即成虾黄酱，装瓶。

虾黄粉

将制成的虾黄酱蒸干浓缩，在100℃以下烘干、粉碎，即成产品；亦可用真空喷雾干燥法，把虾黄酱干燥制成黄粉。

虾米的水煮加工

原料处理：在水煮前，必须把原料虾按质量、大小分类，混有砂和污物的虾必须在清水中洗刷干净，拣除小虾、小鱼和杂物，用冷水浸泡原料虾20分钟左右。

水煮：取清洁的水煮虾，水与原料重量比为4:1，煮至熟透即可。

其他加工方法

将虾切成段，用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起，余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油15克炒匀，在碟中砌成山形即可。

将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀，搅拌过程中不断摔打，让其肉馅起胶，加生粉、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、十三香粉，最后加少量花生油搅拌，把皮子用模具压好后，包上冷冻好的陷，放上虾仁，再放上蟹籽蒸10分钟。

这些方法可以根据个人口味和需求选择，制作出各种美味的虾制品。