食品厂控制用电可以从以下几个方面入手：

节能措施

用水节约：生产过程中要节约用水，准时检修漏水阀门，养成不用水时随手关水的习惯。设备、场地的清洗用水做到最小化，严格根据清洗流程清洗，利用CIP自动清洗系统，降低清洗时间和用水量。

用电节约：合理安排生产计划，避免设备空运转，严控照明设施开启时间，杜绝铺张现象。合理分配峰谷平用电，食堂、锅炉房的电灯有专人管理，必要时宿舍区可拉闸限电，杜绝“长明灯”现象。

照明改造：采用LED灯管取代传统的荧光灯或白炽灯，因为LED灯管具有使用寿命长、耗电小的特点。进行智能照明管理，例如定时开关、光照自适应等方式来控制食堂用电的合理分配。

设备管理与维护

设备优化：采用高效能的用电设备，提高设备的用电效率，定期维护和保养，确保设备正常运行的同时减少能源浪费。

双电源供电：对于用电性质属于三类负荷的食品工厂，在供电不稳定的地区且有条件的情况下，可采用双电源供电，以减少停电对食品生产的影响。

变电所设置：厂内变电所应接近或毗邻负荷高度集中的部门，厂区范围较大时，可设置主变电所及分变电所，以减少电能损耗和改善供电质量。

用电安全与环保

用电管理组织架构：制定详细计划，合理安排工序，提高单位时间产量，降低用电量。实施严格的规章制度，给予必要的技术支持，注重节能措施，鼓励企业节约用电。

供用电管理制度：保障食品安全，提高企业用电效率，降低用电成本。加强对食品加工供用电的监管力度，营造一个良好的用电环境，促进企业健康发展。

节能产品与技术：选用高效节能产品，合理选择设备容量或进行技术改造，提高设备的负荷率。采用无功补偿设备，人工提高功率因数。改革落后工艺，改进操作方法。

智能控制系统

智能照明管理：通过定时开关、光照自适应等方式来控制食堂用电的合理分配。

烹饪设备自动化：采用智能控制系统来实现烹饪设备的自动化管理，合理分配用电，提高工作效率。

需求响应与分时电价

需求响应：企业根据用电需求的不同时间段来合理规划调整用电负荷，避免过载情况，节省电费并获得奖励。

分时电价政策：利用分时电价政策，合理规划用电时间，降低电费支出。

分布式光伏

安装分布式光伏：将屋顶空间利用起来，采用“自发自用，余电上网”的接入方式并网，提升产业效能，提高电能利用率，增加企业效益。

通过以上措施，食品厂可以有效控制用电，节约能源，降低生产成本，同时确保食品安全和企业效益。