散装食品监管要求包括以下几个方面：

证照信息

检查经营单位是否取得合法证照，是否亮照亮证经营。

重点对“仅销售预包装食品备案”的食品经营户信息进行复核。

进货查验

检查经营者是否严格落实进货查验和信息追溯制度。

能否提供有效的供货方资质证明、进货凭证和食品质量证明等资料。

标识标签

检查散装食品外包装和储存容器是否规范张贴和使用散装食品标签。

标签内容应包括食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称、联系方式等信息，且应真实、完整。

贮存条件

检查经营者是否按照食品贮存和销售要求设置合理的温度和湿度条件。

是否定期清理库存和待售食品，防止食品变质和交叉污染。

卫生管理

检查销售区域和从业人员卫生情况，包括场地、货架、容器、取货工具的清洁与消毒。

防蝇虫、防尘等防护设施的配备，以及直接入口食品从业人员的健康证明和个人卫生。

销售行为

检查经营者是否存在掺杂掺假、以次充好、涂改伪造生产日期、保质期，销售过期食品等违法行为。

销售直接入口散装食品要配备防蝇、防尘等措施，实行覆盖销售，采取相应措施确保食品不被消费者直接触及。

生产加工要求

生产加工散装食品应严格执行国家标准、行业标准和地方标准。

不得使用非食品原料、回收食品、过期食品等，严格控制食品添加剂的使用，严禁超范围、超限量使用。

监督与处罚

各级食品安全监管部门应加强对散装食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的监督检查，依法查处违法行为。

鼓励社会各界参与散装食品安全监督，对发现的问题及时向食品安全监管部门举报。

这些要求旨在确保散装食品的安全性和可追溯性，保护消费者的健康权益。食品经营者应严格遵守相关规定，确保散装食品的卫生和安全。