腌制食品即食的方法如下：

莴笋、胡萝卜、白萝卜腌制

将莴笋、胡萝卜、白萝卜切条，撒盐腌制一晚。

清洗后挤干水分，放入姜蒜小米辣和老冰糖拌匀。

准备酱汁：2碗半生抽、1碗醋、3碗水，大火烧开，小火烧15分钟，关火放凉。

将酱汁与菜拌匀，即可食用，可加鸡精提鲜。

莲藕、马碲、红萝卜、萝卜、红薯、生木瓜、芥菜腌制

醋1斤、糖7两、盐15克，将醋煮开后加入糖和盐放凉备用。

清洗食材，切片或整根，水生吃的直接使用，生吃的需焯水。

芥菜切厚片，焯水后放凉，与其他食材一起加入放凉的醋中，泡5小时入味。

白菜腌制

白菜剥皮，切成块，用盐水腌制1-2小时，沥水后清水洗两遍，沥干水分。

准备酱料，搅拌均匀后倒入白菜中，加香葱和洋葱丝拌匀即可食用。

黄瓜、红辣椒腌制

黄瓜切短条，尖椒切两刀，焯水后晾凉。

花生米去皮煮两分钟。

锅里放酱油、花椒、大料、冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加味精、橄榄油或香油，晾凉后倒入黄瓜和花生米中拌匀即可。

白萝卜、白糖、冰糖、生抽、米醋、盐、大蒜、小米椒、生姜腌制

萝卜切厚片，撒糖腌制10分钟，杀出汁水。

调制香辣汁：蒜末、小米椒、姜片、生抽、米醋、盐、冰糖搅拌均匀。

萝卜沥干水分，倒入香辣汁中，密封保存4-5小时即可食用。

黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻腌制

红辣椒煮沸后浸泡1小时，黄瓜切薄滚刀块，撒盐腌渍1小时。

泡软的红辣椒、生姜捣碎，加入白醋和麻椒，拌匀后放置阴凉处一天即可食用。

白萝卜、大白菜、盐、糖、梨、韭菜、香葱、泡菜酱料、蒜末、鱼露、虾酱、辣椒面、砂糖、苹果醋、糯米粉、清水、熟芝麻腌制

萝卜切条，加盐、糖、清水拌匀，腌半小时，冲洗后挤干水分。

大白菜切小条，加盐腌半小时，冲洗后挤干水分。

梨、韭菜、香葱切段，糯米粉加水加热成米糊。

泡菜酱料中加入米糊、蒜末、鱼露、虾酱、辣椒面、砂糖、苹果醋、熟芝麻，拌匀后倒入萝卜和白菜中，密封保存。

芥菜腌制

芥菜冲洗后晒干，锅里烧水加一勺盐，将芥菜放入泡24小时，变色后取出切碎，加入辣椒姜蒜，炒干水分后加盐、生抽、鸡精炒匀即可食用。

青菜腌制

青菜摘洗干净后切碎，加盐揉捏至变软，密封腌制一小时以上。

腌制好的腌菜挤出水份，加入小米辣、蒜末，炒香后加入糖、泡椒和水，翻炒均匀至入味即可。

这些方法提供了多种腌制即食食品的具体步骤和所需材料，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料进行制作。