过期食物对人体有多种潜在危害，主要包括以下几点：
消化系统疾病
过期食物容易滋生大量细菌，食用后可能导致消化系统受到感染，引发急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染等病症。
某些有害细菌如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，可能引起恶心、呕吐、腹泻、呼吸和循环衰竭等严重症状。
食物中毒
过期食品可能滋生霉菌和细菌，食用后可能导致食物中毒，症状包括呕吐、腹泻、发热等，严重时甚至危及生命。
致癌风险
部分过期食物在化学变化过程中可能产生黄曲霉素、亚硝酸化合物等致癌物质，这些物质进入人体后，会对肝脏系统造成损伤，甚至导致恶性肿瘤性疾病，如肝癌和胃癌。
神经系统损害
变质的肉类可能污染肉毒杆菌，释放出强烈的毒性，影响神经系统和肌肉运动系统，导致呼吸麻痹，严重时甚至致命。
慢性疾病
长期食用过期食品可能引起慢性胃炎和肠炎，影响身体健康。
营养流失
即使在保质期内，食物的营养成分也可能因存放时间过长而逐渐流失，导致味道不新鲜、维生素含量下降、脂肪轻微氧化等。
综上所述，食用过期食物对人体健康有严重的潜在危害。为了保障个人健康，应避免食用过期食品，注意饮食安全和卫生。同时，应关注食品包装上的保质期信息，选择新鲜、合格的食品。
