冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。根据不同的分类标准，冷冻调理食品可以分为以下几类：

点心类

点心类食品一般用面粉、稻米、杂粮、豆类等原料制作，常为带馅点心。

常见的点心类主要有饺子、春卷、包子、粽子、汤圆、八宝饭、烧卖、窝窝头、馄饨、速冻花卷等。

分割肉和肉制品类

小包装分割肉是伴随着冷藏和冻藏技术的普及而出现的，我国分割包装冻猪肉包括颈背肉、前腿肉、大排肉和后腿肉等。

肉制品类包括冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等。

调味配菜类

调味配菜类包括调味肉串、调味肉丸、酱排骨、方块火腿、鸡块等。

调味鱼浆、调味鱼排、烤鱼片、烤鳗等。

火锅调理类

火锅调理类包括各种火锅底料、食材等。

面食和米食类

面食和米食类包括炒饭、烩饭、炒面、烩面、配餐、粥类、米粉、匹萨饼等。

裹面制品

裹面制品包括冷冻裹面鱼虾、肉类、禽块、可乐饼、果蔬等。

乳化肉制品

乳化肉制品包括冷冻畜禽肉制成的丸类、饼类、肠类等。

鱼糜制品

鱼糜制品包括冷冻鱼、虾、蟹等丸类、糕类、肠类等。

菜肴制品

菜肴制品包括冷冻各式生制、熟制菜肴产品。

烧烤（烟熏）制品

烧烤（烟熏）制品包括冷冻烤鳗、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉肠、素肠、烤蛋等。

汤羹制品

汤羹制品包括冷冻畜禽汤、海鲜汤、蔬菜汤、杂烩汤、奶汤等中西式汤肴产品。

这些冷冻调理食品在加工、保存、运输和销售环节具有省事、省时、省原料、省燃料、体积小以及废料可加工成饲料等优点，是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。