液氮冷冻食品有哪些-中国机械网

液氮冷冻技术被广泛应用于多种食品的冷冻中，以下是一些常见的例子：

包括牛肉、羊肉等。

如鱼、虾、螃蟹等。

如鸡、鸭等。

如杨梅、荔枝等。

如牛排、生鱼片、肉丸子、炸虾、肉饼、汉堡包、比萨饼、蛋制品、汤料等。

在医药领域，液氮速冻技术用于保存生物样本和药物等敏感物质。

液氮用于在非充气饮料罐头中形成一定的压力，延长保质期。

液氮用于防止啤酒氧化，改善泡沫性能。

液氮用于排除包装内的氧气，延长食品的保鲜期限。

液氮冷冻的优点包括快速冻结、细胞组织损伤小、解冻后能较好地恢复到原来的新鲜状态和营养成分，以及适用于各种形状和大小的食物。此外，液氮无毒、对食品成分惰性，能与不规则食物深度接触，降低传热阻力。

需要注意的是，液氮冷冻虽然有很多优点，但在处理液氮时必须小心，避免窒息和冷灼伤。液氮罐厂家建议在通风良好的区域使用液氮，并佩戴低温防护手套。

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液氮冷冻食品有哪些