食品安全问题主要包括以下几类：

食品污染：

食品在生产、加工、运输、销售等环节中受到细菌、病毒、化学物质、重金属、农药、化肥等污染，这些污染物可能引起食物中毒、传染病、癌症等健康问题。

食品添加剂过量使用：

在食品加工中，过量使用某些添加剂可能对人体造成慢性伤害，如影响消化系统、免疫系统、神经系统等。

微生物污染：

包括细菌、病毒、霉菌等微生物污染，这些微生物可能引起食源性疾病，如食物中毒等。

重金属污染：

食品中的重金属污染可能来源于水质、土壤等，长期食用含有重金属的食品可能对人体健康造成严重危害。

农药残留超标：

农产品中农药残留超标可能导致人体中毒，长期食用这些农产品可能对人体健康造成危害。

生物毒素污染：

来自各种生物本身的毒素也可能引起健康问题，虽然比例较低，但同样不能忽视。

食品生产管理不规范：

生产过程中缺少规范的标准和监管，导致产品质量下降，生产环境不卫生等问题。

食品附加值问题：

通过夸大包装、欺骗消费者、虚假宣传等方式使消费者认为商品具有更高的价值，这种行为增加了消费者的经济负担，也给食品安全带来隐患。

假冒伪劣食品：

以次充好、冒充名优、虚假标示等手段制造的食品，这些食品质量差，可能对人体健康造成危害。

食品质量问题：

包括食品的新鲜度、营养成分、加工工艺等方面的问题，如果食品质量不好，可能对人体健康造成不良影响。

违法生产、经营食品：

一些企业或个人违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。

食品流通环节经营秩序不规范：

食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。

食品安全标准体系滞后：

我国的食品标准与食品安全形势的实际需求和国际食品安全基本标准相比还有较大差距。

检测水平低：

现有的食品安全检验检测机构资源稀缺，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。

综上所述，食品安全问题涉及多个方面，需要全社会共同努力，加强监管，提高食品安全水平，保障人民群众的身体健康。