当您遇到外卖食品变质的情况时，可以采取以下步骤进行处理：
保留证据
拍照留证，包括外卖食品的照片、包装、订单信息等，以证明食品变质的情况。
如果条件允许，保存证据原物，避免因证据缺失而维权困难。
联系商家
及时与商家联系，说明情况并要求解决问题。可以提出退款、换货或赔偿等要求。
保留与商家的聊天记录，以备后续维权使用。
投诉平台
如果商家无法解决问题或未给予满意处理，可以向外卖平台投诉，要求平台介入处理。
如果平台未能提供满意的解决方案，可以向市场监督管理局等相关部门投诉。
法律途径
如果通过协商和投诉仍无法解决问题，消费者可以依法通过法律途径进行维权，向人民法院提起诉讼。
根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者可以要求十倍赔偿金。
利用保险
如果外卖平台给每一单都投保了保险，可以利用保险金来赔付。
建议
及时行动：在发现食品变质后，应尽快采取措施，避免食用后对健康造成损害。
冷静沟通：在与商家沟通时，保持冷静和理智，提供充分的证据和合理的赔偿要求。
多元维权：可以尝试多种维权方式，包括协商、投诉和法律途径，以最大化维护自身权益。
通过以上步骤，您可以更有效地处理外卖食品变质的问题，并依法维护自己的合法权益。
