油炸食品商用保温的方法有以下几种：
密闭保温 ：将炸好的食品放在保鲜盒或其他保温容器内，密闭容器以减少热量散失。这种方法适用于需要长时间保温的食品。持续加热：
将食品放在温度较高的地方，如蒸锅内或其他热源旁，通过持续加热来保持食品的温度。街头小贩常常采用这种方法，在炸锅上放置一个架子，既滤油又保温，天气寒冷时还可以加盖。
使用保温设备
电炸锅：
一些电炸锅带有保温功能，可以同时进行炸制和保温。
保温箱：使用泡沫箱或EPP保温箱等保温设备，将食品放入箱中，这些箱子具有良好的保温效果，适合在送餐途中或需要长时间保温的情况下使用。
控制环境
降低温度：通过安装空调等设备降低室内温度，减少热量散失。
控制湿度：保持较低的环境湿度，以减少空气中的水分对油炸食品的影响。
建议
选择合适的保温方法：根据实际需求和条件，选择最适合的保温方法。例如，如果需要长时间保温，建议使用保温箱；如果需要快速加热，可以使用电炸锅的保温功能。
保持食品干燥：油炸后必须滤干油，并确保食品在包装前完全冷却，避免因热气蒸发而产生“吐油”现象。
定期检查和维护：定期检查保温设备的性能，确保其正常工作，及时更换损坏的部件。
通过以上方法，可以有效地保持油炸食品的温度，确保食品在商业环境中的质量和口感。
