食品经营包括以下环节：

申请办理经营许可证 ：在开展食品经营活动前，经营者需向相关部门申请办理经营许可证，确保经营场所符合食品安全法规要求。

选址与布局：

食品经营的选址与布局应遵循相关法规要求，如远离污染源、方便顾客等。经营场所应保持整洁，内部布局合理，符合食品安全要求。

食品采购与管理

严格执行食品采购标准，选择新鲜、优质的食材。

建立供应商档案，对供应商进行评估与筛选。

确保食品储存符合法规要求，如温度、通风等。

定期对食品进行质量检查，确保食品在保质期内。

食品加工与制作

食品加工制作应在专用区域进行，确保生产过程符合卫生标准。

严格按照生产工艺流程进行食品加工与制作，确保食品质量。

员工需持健康证上岗，执行个人卫生规范，避免食品受到污染。

食品销售与服务

确保食品销售环境卫生安全，为顾客提供舒适的购物环境。

员工应具备良好的服务态度，为顾客提供热情周到的服务。

建立顾客反馈机制，及时了解顾客需求，持续改进服务质量。

食品安全管理

制定食品安全应急预案，以应对可能出现的食品安全问题。

定期进行食品安全培训，提高员工的安全意识。

定期进行食品安全自查，及时发现并纠正存在的问题。

此外，食品经营项目还包括预包装食品销售、散装食品销售、特殊食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售等。

综上所述，食品经营涉及从采购、储存、加工到销售等多个环节，每个环节都需要严格遵守相关法规和卫生标准，以确保食品的安全性和合规性。