化验杏仁食品的方法包括以下几种：

口尝法

从经品质检验后的样品中随机取完整粒杏仁。

将杏仁置于130℃的电热烘箱中烘1小时，以破坏酶活性。

逐粒取子叶口尝，记录苦杏仁数，并计算含苦杏仁的百分率。

桔红色反应法

随机抽取样品，击碎后分别装入试管中。

各加注蒸馏水1mL，充分振荡。

用挂有苦味酸试纸的管塞塞紧，放置于50℃~70℃水浴或烘箱中约15分钟。

观察苦味酸试纸由黄色变成桔红色，判断为苦杏仁，并计算含苦杏仁的百分率。

105℃恒重法（基准法）

将样品放入预经烘烤并冷却的铝盒内，精确称取约5g。

将铝盒盖揭开，连同盒盖一起放入预热至105℃的电热烘箱内的中层搁板上。

以105℃±2℃烘烤90分钟，重复烘烤至前后两次称量质量差不大于0.005g。

取较小的一次读数，计算水分及挥发物百分率。

血常规检查

杏仁中毒患者可进行血常规检查，通过白细胞计数的变化初步诊断是否中毒。

尿常规检查

通过尿常规检查检测尿液中是否含有毒素，判断是否中毒。

心电图检查

心电图检查可初步诊断杏仁中毒导致的心肌缺血和缺氧情况。

肝功能检查和凝血功能检查

这些检查有助于确诊杏仁中毒。

外观检验

检查饼干的形状、色泽和外观裂痕。

理化检验

衡量饼干中的水分、脂肪、糖分等品质指标。

感官检验

通过人的感知系统评估饼干的品质。

微生物检验

确保食品的安全性。

安全性检验

评估食品的安全性和保质期。

荧光PCR技术

运用荧光PCR技术检测食品中过敏原杏仁成分。

ELISA试剂盒

通过酶联免疫吸附试验（ELISA）检测食品中桃仁和杏仁过敏原成分。

这些方法各有优缺点，选择合适的方法取决于检测目的、样品类型和实际需求。对于食品生产企业，通常需要综合运用多种方法以确保产品质量和安全性。对于消费者，了解这些方法有助于选择安全的食品产品。