食品培训细则通常包括以下几个方面：

培训目标

提高员工的食品安全意识

规范员工的食品安全操作行为

确保食品安全，防范食品安全事故

培训对象

全体员工

新入职员工

食品安全关键岗位人员

培训内容

食品安全法律法规及标准

食品安全基础知识（如食品污染来源、种类及预防措施）

食品加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求

食品安全风险防控与应急处置

食品安全案例分析及经验分享

相关政策文件和管理制度解读（如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》）

培训方式

集中授课：邀请专业讲师进行面对面授课

在线学习：利用网络平台进行食品安全知识学习

实操演练：组织员工进行实际操作演练，提高操作技能

案例分析：通过分析食品安全案例，提高员工食品安全意识

培训时间及频率

新入职员工：入职一个月内完成初次培训，培训时间不少于8小时

全体员工：每年至少进行一次食品安全知识培训，培训时间不少于4小时

食品安全关键岗位人员：每半年进行一次专项培训，培训时间不少于2小时

培训效果评估

培训结束后进行书面测试，检验员工对培训内容的掌握程度

定期对员工进行食品安全知识掌握情况的抽查

结合实际工作，对员工食品安全操作行为进行监督和指导

培训档案管理

建立培训档案，记录培训内容、时间、地点、方式、参加人员等信息

培训结束后，将学习成绩证明或证书复印件交办公室入个人档案

应急处理

制定食品安全应急预案，明确应急处理流程和各部门职责

培训员工如何在食品安全突发事件发生时进行应急处置，如报告、救援、调查等

通过以上细则，可以确保食品培训的系统性和全面性，提高员工在食品安全方面的专业素养和应对能力。