开设小胖食品小店需要遵循以下步骤：

确定营业执照类型

选择办理个体户营业执照或企业营业执照。对于小门店，建议办理个体户营业执照，因为手续简单且费用较低。

名称预先核准

前往工商部门申请《个体工商户名称预先核准通知书》，在此过程中需要确定店铺名称和招牌。

申办食品卫生许可证

携带《名称预先核准通知书》原件和复印件、店面房产证明文件或租赁合同复印件、身份证复印件，前往当地卫生防疫部门或食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》或《食品卫生许可证》。

办理工商营业执照

拿到《餐饮服务许可证》后，前往工商部门办理工商营业执照。所需资料包括本人证件相片、身份证和复印件、店面房产证明文件复印件、租赁合同及复印件、《餐饮经营许可证》原件和复印件等。

申办税务登记证

在拿到营业执照30天内，前往地税和国税部门申办《税务登记证》。所需资料包括营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证及复印件等。费用为15元/证。

办理健康证

营业执照上的负责人和店员都需要取得健康证，费用约为100元/个。健康证是必不可少的，需要在卫生部门购买一套消毒物品。

建议

提前规划：在开店前，详细规划店铺的运营模式、菜品选择、价格策略等，以确保顺利经营。

了解当地政策：不同地区的办证手续和程序可能有所不同，建议提前咨询当地政府部门或专业机构，以确保流程顺利进行。

准备充足：确保所有所需材料齐全，并按照要求提交，以避免因材料缺失而延误办理进度。

通过以上步骤，你可以顺利开设小胖食品小店。