要避免冷冻食品在煎或煮时粘锅，可以采取以下方法：
小火慢煎：
煎冷冻饺子时，全程保持小火，这样可以使饺子内的水气慢慢蒸发，避免油煎时锅内充满水气，从而防止粘锅和焦糊。
油热后放饺子：
在平底锅中倒入冷油，晃晃锅子使油铺满锅底，然后再放入饺子。这样可以确保饺子在开始煎时不会立即粘锅。
加水煮沸后放盐：
在煮冷冻饺子时，可以在水烧开后加入一勺盐，这样能够防止饺子黏在一起或粘锅。
搅拌饺子：
在饺子下锅后，用勺子沿同一个方向慢慢搅拌，这样可以防止饺子皮破裂，并且使饺子在煮的过程中能够均匀受热。
多次过冷水：
在煮沸之后，多次加入冷水，这样可以使饺子熟透，并且有助于避免粘锅。
使用盖锅盖：
在煮饺子时，盖上锅盖可以使蒸汽不易流失，通过饺子皮将热量传递给饺子馅，从而加速饺子的熟透过程，并且减少粘锅的可能性。
解冻后切饺子：
如果是煮冷冻饺子，可以先将饺子解冻一分钟左右，然后晾掉水滴，再放入热锅中煮，这样也可以减少粘锅的情况。
油热后倒入饺子：
在油热后倒入饺子，并适当搅拌，让每个饺子都裹上油，然后再倒入开水，撒上适量的盐，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右，这样可以使饺子不粘锅。
通过以上方法，可以有效地防止冷冻食品在煎或煮时粘锅，从而保证食物的口感和完整性。
