方法一：传统油炸
解冻
将冷冻鸡块从冷冻库移至冷藏库解冻24小时，冷藏温度0~2℃。
腌制
鸡块与腌制液（水：盐=1:1，盐浓度3~4%）混合，腌制6小时以上。
上浆
配制奶浆液（1kg浆粉配7kg水），将腌制好的鸡块放入奶浆液中浸蘸，捞出沥浆水。
裹粉
将裹粉散放于洁净盘内，鸡块裹上裹粉，按压几次，去除多余裹粉。
油炸
油温5成热时（木筷插入油中有少数气泡上浮），放入鸡块，调中小火慢炸，待定型后翻动，炸至金黄色。
方法二：空气炸锅炸制
解冻与清洗
将速冻鸡块解冻，用清水清洗干净。
腌制
鸡块与料酒、葱姜蒜一起搅拌均匀，腌制1小时。
空气炸锅
将腌制好的鸡块放入空气炸锅中，无需预热，180度炸13-15分钟，至表面金黄。
方法三：无需解冻的炸制
腌制
鸡块无需解冻，直接腌制，使用腌料（姜丝、盐、酱油、料酒、五香粉、黑胡椒、红椒粉、鸡精等）。
裹粉
鸡块裹上玉米淀粉和面粉的混合物，加入黑胡椒和白胡椒、盐、小苏打。
炸制
油温5成热，将鸡块放入油锅中，炸至金黄色。
小贴士
油温控制：确保油温适中，避免过高导致外皮炸焦，过低则炸不熟。
腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制6小时以上。
裹粉技巧：在裹粉前，鸡块要充分沥干水分，裹粉要均匀，按压去除多余粉料，以获得更好的酥脆效果。
这些方法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。
