学校食堂在食品供应方面有一定的规定，以下是一些禁止和慎用的食品类别：
禁止食品
亚硝酸盐 （包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）
高风险食品
动物源性食材：河豚鱼、小龙虾、田螺、河蚌等
非动物源性食材：野菜、野生蘑菇、槐花、杏仁、四季豆、鲜黄花菜、发芽或青皮马铃薯、青西红柿等
自制饮品类食品：未经检验的生鲜乳、自制乳制品（包括自制酸奶、雪糕、冰淇淋）、自制豆浆等
生食类食品
冷食类食品
裱花蛋糕
特定蔬菜
发芽的土豆
鲜黄花菜
四季豆
野生蘑菇
特定海产品
直接入口的生海产品、水产品，如海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其制品
其他
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品
未经检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
使用标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
无标签的预包装食品、食品添加剂
慎用食品
需强调烧熟、煮透的
四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅等
需强调洗净或消毒的
新鲜叶菜、水果、果盘、盘花、点送菜号夹等
需注意存放温度和存放时间的
熟肉制品、凉拌菜、色拉及制品、鲜奶制品、鲜奶油裱画食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁等
需特别注意交叉污染的
生家禽及其内脏、鲜蛋、海产品、水产品
请注意，这些规定是为了确保学校食堂的食品供应安全，保护学生的健康。学校食堂必须严格遵守这些规定
