选择应急食品时，应考虑以下原则：

营养均衡：

应急食物应包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足人体的基本营养需求。可以选择一些富含蛋白质的食物，如罐头肉、鱼、豆类等；富含碳水化合物的食物，如饼干、面包、方便面等；以及富含脂肪的食物，如坚果、罐头油等。

耐储存：

选择耐储存的食物，以确保在紧急情况下能够长时间保存。例如，罐头食品、干燥食品、真空包装食品等都是不错的选择。这些食物可以在常温下保存数月甚至数年，不易变质。

方便食用：

应急食物应易于准备和食用，不需要复杂的烹饪过程。可以选择一些即食食品，如罐头水果、能量棒、火腿肠等。这些食物可以直接食用，或者只需要简单的加热即可。

多样化：

储备的食品种类应尽可能多样化，包括主食类（如大米、面粉、面条等）、蛋白质类（如罐头肉、鱼、豆类等）、油脂类（如罐头油、食用油等）、果蔬类（如罐头水果、蔬菜等）以及其他补充品（如能量棒、干果等）。

保质期：

选择保质期较长的食品，确保在紧急情况下能够长时间保存。同时，要注意查看食品的生产日期和保质期，定期轮换库存。

安全性：

优先选择无添加、无防腐剂的食品，以确保食品安全。在选购时，注意查看食品的成分表和生产工艺。

根据以上原则，以下是一些推荐的应急食品品种：

主食类：大米、面粉、面条、压缩饼干、面包、方便面等。

蛋白质类：罐头肉、鱼、豆类、火腿肠、午餐肉、牛肉干等。

油脂类：罐头油、食用油、坚果、花生酱等。

果蔬类：罐头水果、蔬菜、脱水蔬菜、水果干等。

能量棒：能量棒、士力架、巧克力、薯片、糖果等。

冻干食品：冻干水果、冻干蔬菜、冻干肉类等。

其他：干果、肉干、白糖、麦片、酱腌菜、巧克力糖果、冲调饮料等。

建议家庭根据实际情况，选择适合的应急食品，并定期检查和更新储备，以确保在紧急情况下能够迅速有效地应对。