当消费者购买到发霉的食品时，可以通过以下途径进行赔偿：
与商家协商
向商家出示购买发霉食品的证据，如购物小票、食品照片、视频等。
要求商家按照法律规定进行赔偿，通常情况下是支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若金额不足一千元，则赔偿一千元。
向市场监管部门投诉
如果商家拒绝协商或态度恶劣，可以向当地市场监管部门投诉。
详细说明购买发霉食品的经过、与商家协商的情况以及自己的索赔要求。
市场监管部门会对商家进行调查，并根据调查结果依法处理。
寻求消费者协会帮助
消费者协会可以为消费者提供咨询和帮助。
向消协反映问题，消协会根据具体情况为消费者提供指导和建议，协助消费者与商家沟通或通过其他途径解决问题。
法律途径
如果以上方法都无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决。
向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
在诉讼过程中，要准备好充分的证据，包括购买凭证、食品问题证据、与商家沟通记录等。
建议
保留证据：在购买和发现发霉食品时，务必保留好所有相关证据，包括购物凭证、食品照片、视频等。
及时维权：在发现食品发霉后，应尽快采取行动，以免错过维权时效。
选择合适的途径：根据问题的严重程度和实际情况，选择最合适的维权途径，如协商、投诉或法律诉讼。
通过以上途径，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保得到应有的赔偿。
