给客人推销食品时，可以采用以下方法：

了解顾客

身份与用餐性质：了解顾客的身份和用餐性质，如家庭用餐、商务宴请等，以便推荐合适的菜品。

选择销售目标：观察顾客的言行举止，判断其所属类型，选择合适的推销策略。例如，外向型顾客可能更容易接受推荐，而老人可能需要更详细和耐心的解释。

提出建议

主动推销：不要只是等待顾客点菜，而是主动介绍菜品，特别是当顾客犹豫不决时。可以询问顾客对某些菜品的兴趣，然后提供建议。

提供选择：给顾客提供不同的菜品选择，让他们有更多的决定权。例如，可以列出几个推荐的菜品，并询问顾客的意见。

生动描述

形象解剖介绍法：用生动、形象的语言描述菜品，让顾客更容易产生想象。例如，描述菜品的色泽、口感和制作过程，增加菜品的吸引力。

制造紧张空气法：通过制造菜品稀缺或特别的氛围，让顾客产生紧迫感，从而更愿意尝试推荐的菜品。

利用第三方评价

第三方介绍法：不要直接说自己的菜品最好，而是引用其他顾客或专家的评价，增加可信度。例如，说这道菜是“最近客人反映最好的”。

借助他人之口

借用他人之口法：可以借助具有一定身份的消费者或名人的话来证明和推销菜品，增加说服力。

注意推销时机

把握时间：根据客人的用餐顺序和习惯推销，通常在客人用餐过程中或快结束时效果最佳。

观察与反应

细心观察：注意客人的眼神和动作，及时捕捉他们的兴趣点，并进行针对性的推销。

提供额外服务

调节菜品数量：提醒客人所点的食物是否不足或太多，并建议调整，确保客人满意。

通过以上方法，可以有效地提高食品推销的成功率，同时提升顾客的用餐体验。