当消费者购买到发臭的食品时，可以采取以下步骤进行处理：
保存证据
保留购买食品的凭证和食品样本，这是维权的重要依据。
联系销售商
可以先尝试与销售商沟通，说明情况并要求退货或赔偿。在与销售商沟通时，需要提供购买凭证和食品样本，并尽量保持冷静。
投诉相关部门
如果销售商未能解决问题，可以向当地的食品药品监管部门投诉，要求对食品进行检测和处理。在投诉时需要提供相关的证明材料和理由。
寻求法律途径
如果以上方法未能解决问题，可以考虑通过法律途径来解决。可以向法院提起诉讼，要求销售商退货或赔偿，并承担相应的责任。
要求赔偿
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者可以要求食品生产者或经营者按照购买食品价款的十倍或损失金额的三倍进行赔偿。如果赔偿金额不足一千元，则按实际金额赔偿。
建议
及时行动：在发现食品发臭后，应尽快采取措施，避免食品进一步变质或误食。
保留证据：确保保存好所有相关证据，包括购物凭证、食品样本等，以便在维权过程中使用。
选择合适的投诉渠道：可以先尝试与销售商协商，如果协商无果，再向相关部门投诉或寻求法律帮助。
通过以上步骤，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保食品安全和自身权益不受侵害。
