真空包装的食品种类繁多，以下是一些常见的需要真空包装的食品：

肉类食品：

包括火腿、熏肉、熟肉等，真空包装可以防止氧化作用，延长保质期，并防止食品在货架上出现质量问题。

蔬菜和水果：

新鲜蔬菜和水果的保质期很短，容易腐烂。真空包装可以将它们与空气隔离，避免氧化作用，延长保质期，并确保食品在货架上保持新鲜。

熟食：

熟食是真空包装最常见的食品之一。使用真空包装袋可以将熟食中的空气全部排出，延长保质期，并防止细菌和真菌的生长，避免食物中毒。

咖啡和茶叶：

这些食品非常受欢迎，使用真空包装袋可以避免吸收空气中的气味和水蒸气，保持最佳的口感和香味。

谷类食品：

如燕麦、面粉、玉米粉等，这些食品容易吸收空气中的水分和气味，导致食品变质。真空包装可以避免这种情况，并延长保质期。

咸菜和腌制品：

如各种酱菜、豆制品、果脯等，这些食品需要保鲜，真空包装可以有效延长其保质期。

油炸食品：

如薯条、薯片等，这些食品在打开包装时会发出气响，真空包装可以保持其新鲜度和口感。

坚果类食品：

如核桃、杏仁、腰果等，这些食品含有丰富的油脂，容易发生氧化反应，真空包装可以延长其保质期。

易受潮的食品：

如面粉、大米等粮食类食品，真空包装可以隔绝空气和水分，保持食品的干燥和清洁。

特殊食品：

如一些熟食制品、烤肉、卤味等，这些食品在加工过程中已经经过了高温处理，真空包装可以防止细菌污染。

综上所述，真空包装技术广泛应用于各类食品，以延长其保质期、保持新鲜度和防止氧化变质。在超市中，我们可以见到各种真空包装的食品，如肉类、蔬菜、熟食、咖啡、茶叶、谷类、咸菜、腌制品、油炸食品、坚果类、易受潮食品以及其他特殊食品。