食品产品开发思路可以从以下几个方面进行：

研发部工作宗旨

注重应用：新产品推出应立足应用、面向市场，产品推出前必须进行深入的市场调研。

古为今用：挖掘、整理各地传统食品工艺，用现代生化理论解释、改良、规范传统工艺，结合现代人的饮食特点进行创新。

洋为我用：学习掌握其他国家特色食品加工技术，结合国内各区域原产地原料，融合贯通，开发适应现代消费潮流的新型食品。

研发部工作方向

立足当地：充分了解当地自然资源特色，包括特色农副产品、特色矿物资源以及气候等，并以此为出发点确定项目、设计工艺。

挖掘传统：收集、整理各地传统食品工艺，对即将失传的传统食品工艺进行抢救性开发，应用现代生化技术对工艺进行推理、复制。

市场调研

通过访谈、问卷调查等方式了解消费者对食品的需求和期望，分析产品的优缺点以及未满足的市场需求。

根据市场调研结果和公司的战略目标，筛选出最有潜力的几个创意，并进行原型开发、市场测试和反馈收集。

产品定位

确定食品产品的目标客户群体，如年轻上班族、家庭主妇、儿童等，并深入了解他们的消费习惯和需求。

产品特点可以包括健康营养、独特口味、便捷性、个性化定制等。

研发设计

组建由专业的食品研发人员、营养师、工艺工程师等组成的研发团队。

市场调研和需求分析，确定产品研发方向。

配方设计，根据产品特点和目标客户需求，设计合理的配方。

工艺研发，确定产品的生产工艺和流程，确保产品质量和生产效率。

生产运营

进行小规模生产进行市场测试，收集消费者的反馈和意见，根据测试结果进行产品的改进和优化。

进行大规模生产，并进行市场推广，通过广告、促销、线下展销等方式进行。

市场营销

持续收集消费者的反馈，并进行产品的改进和升级。

分析主要竞争对手的产品特点、市场份额、营销策略等，找出自身的竞争优势和差异化定位。

风险和挑战

分析市场上在最近几年有哪些产品取得了意想不到的成功和失败，了解意想不到的外部事件，找出流程上的弱点，并进行改进。

通过以上步骤，可以制定出一个全面的食品产品开发思路，确保食品开发项目的成功实施。