判断辐照食品的好坏可以通过以下几种方法：

理化指标检测

水分：检测食品中的水分含量，辐照食品由于受到高能辐射，其水分含量可能会有所变化。

营养成分：分析食品中的营养成分，如维生素、矿物质等，辐照过程可能导致某些营养成分的损失或变化。

pH值：测量食品的pH值，辐照可能影响食品的酸碱度。

特定化学物质：检测食品中是否含有特定的辐照产物，如碳氢化合物等。

物理检测方法

密度：测量食品的密度，辐照可能导致食品密度发生变化。

折射率：检测食品的折射率，辐照可能引起食品光学性质的变化。

色差：观察食品的颜色变化，辐照可能导致食品颜色变深或变浅。

红外光谱和拉曼光谱：通过分析食品的红外和拉曼光谱，可以判断食品是否经过辐照处理，因为辐照会改变食品中的化学键和分子结构。

化学检测方法

检测辐照产物：通过化学方法检测食品中是否含有辐照产生的特定化学物质，如碳氢化合物等。

电子显微镜检测：利用电子显微镜观察食品微观结构，检测食品是否受到辐照损伤。

核磁共振技术：检测食品中水分子的分布和运动状态，判断食品是否经过辐照处理。

感官检测方法

外观：观察食品的外观是否变色、变形。

气味：闻其气味是否异常。

口感：品尝口感是否变差。

辐照剂量

辐照剂量是判断辐照食品安全性的重要参数。通常，食品中吸收的辐照剂量不超过10kGy时，无任何毒理学危害，食品可以放心食用。

综合以上方法，可以较为准确地判断辐照食品的好坏。建议在购买和食用辐照食品时，关注产品标签上的辐照信息，并选择信誉良好的品牌和厂家。同时，消费者可以通过上述检测方法对食品进行初步判断，以确保食品安全。