当餐馆食品出现臭味时，可以采取以下措施进行处理：

源头控制

推行垃圾分类，减少食物浪费，从而降低餐厨垃圾的产生和恶臭气体的释放。

物理除臭

使用密闭收集容器和运输车辆，防止恶臭气体扩散，并定期清洗这些容器和车辆。

通过通风换气加速空气流通，降低室内臭气浓度。

采用低温储存延缓餐厨垃圾的腐败过程，减少恶臭气体的产生。

化学除臭

使用氧化剂、酸碱溶液或吸附剂等化学试剂与恶臭气体发生化学反应，将其转化为无害物质。但需注意，化学除臭法可能存在二次污染的风险，应谨慎使用。

生物除臭

利用微生物的代谢作用，将恶臭气体转化为无害物质。常见的技术包括生物滤池、生物滴滤塔和生物转盘等。这些技术通过为微生物提供适宜的生长环境，促进其对恶臭气体的降解作用。

UV除味设备

使用UV除味设备，采用光催化氧化技术，在紫外线照射下产生强烈的氧化作用，分解臭味分子。

厨房小窍门

对于食材的异味，可以使用柠檬片或柠檬汁、咖啡渣、白醋、香草精油、小苏打粉、盐水或新鲜的香草或香料来中和或掩盖异味。

处理肉类臭味的方法

对于肉类，可以采用水泡法、盐水法、酸性调味法、食用碱法或煮熟法来去除异味。

法律途径

如果食品变质严重，可以通过法律途径解决，如向销售商退货、赔偿，或向食品药品监管部门投诉，甚至提起诉讼。

餐厅内部处理

检查餐厅内部的卫生状况，找出异味的源头，并进行清理。改善餐厅通风，消除卫生死角和周边空间的异味影响。

通过以上方法，可以有效地处理餐馆食品臭味问题，确保食品安全和顾客满意度。