食品厂防止鼠害的措施可以包括以下几个方面：

建立物理屏障

在食品厂的入口、出口、窗户及所有可能的入侵点安装防鼠设施，如金属网、防鼠闸、挡鼠板等。

对厂房外围的洞、缺口、管道等进行封闭处理，防止老鼠从这些隐蔽处入侵。

保持环境清洁

建立严格的清洁制度，定期对生产区域、仓库、办公区等进行全面清洁，及时清理食物残渣和垃圾。

定期清理下水道、排水沟等容易滋生老鼠的地方，减少其食物来源和生存环境。

安装监控设备

在食品厂的关键区域安装摄像头和红外线感应器等监控设备，可以及时发现老鼠的活动轨迹和入侵情况。

加强员工培训

定期对员工进行防鼠培训，让他们了解老鼠的危害、防鼠设施的使用方法以及发现老鼠时的应对措施。

鼓励员工积极参与防鼠工作，形成全员防鼠的良好氛围。

专业合作

与专业灭鼠公司合作，进行专业的防鼠服务。专业灭鼠公司会根据食品厂的实际情况，制定针对性的防治方案。

使用防鼠包装

对于容易受到老鼠侵扰的食品，可以使用防鼠包装，如防鼠网或防鼠板等。

加强仓库管理

定期检查仓库的密封性，及时修复漏洞，避免老鼠进入仓库。

仓库内要保持清洁，避免食物残渣等吸引老鼠。

使用生物防鼠技术

有些地区可能会推荐使用生物防鼠技术，如养猫、养鸟等。这些生物可以捕食老鼠，减少老鼠的数量。但要注意卫生和质量问题，确保不会对食品造成污染。

建立防鼠预案

制定防鼠预案，明确发现老鼠时的处理流程和责任人。预案应该包括如何及时报告、如何处理、如何追踪等环节。预案要简单易行，让员工容易掌握。

通过上述措施，食品厂可以有效地控制鼠害，保障食品安全和卫生。