临期食品的定价主要依据以下几个原则：

距离保质期的时间

临期食品的价格通常随着距离保质期的时间越近而越低。例如，距离过保质期还有一个月的食品，其价格可能只有正常零售价的二三折；而距离过保质期三四个月及以上的食品，价格可能仅比正期便宜一点，通常在五六折到六七折之间。

市场价的百分比

国家市场监督管理总局规定，临期食品的价格一般都会低于市场价的50%。有些商品甚至能低至市场价的1/3。

库存情况

临期食品的库存也是影响定价的一个重要因素。库存积压较多的商品可能会以更低的价格出售，以便快速清仓。

分类分级销售

可以采取“倒计时”定价法，对临期食品分类分级分层进行销售。根据食品距离保质期的不同，设定不同的价格层级，既保障安全，又给消费者提供性价比高的选择。

参照定价法

在商品定价之前，经营者可以进行市场调查，参照竞争对手的定价，尽量等于或者小于该种商品的平均市场价格，以树立物美价廉的形象。

毛利率法

经营者可以控制一个较低的毛利率，对不同类别的商品设定不同的毛利率加成，最终的综合毛利率较低。这样可以吸引顾客，同时为企业带来利润。

建议

明确标示：对于即将过期的食品，经营者应向消费者作出醒目提示，并单独出售，以遵守国家相关规定。

灵活定价：根据食品距离保质期的具体时间和市场情况，灵活调整价格，确保临期食品的价格具有竞争力。

严格筛选：确保销售临期食品的质量，从供应商处严格筛选商品，避免销售劣质或不合格产品。

透明销售：在销售过程中，明确告知消费者食品的临期信息，提高消费者的购买信心和满意度。

通过以上策略，临期食品可以在保障食品安全的同时，为消费者提供高性价比的选择，实现商家和消费者的双赢。