食品级金属的检测方法包括以下几种：

电化学分析法

阳极溶出伏安法：通过在特定电位下使金属离子部分还原成金属并溶入微电极或析出于电极表面，然后施加反向电压产生氧化电流，根据电流-电压曲线进行分析。该方法灵敏度高，适用于痕量重金属的检测。

单扫描极谱分析法：根据滴汞电极上电位的线性扫描所得到的电流-电位曲线进行分析，适用于多种重金属元素的检测。

生物传感器检测法

利用生物材料作为敏感元件的传感器，通过重金属与特定生物识别物质的结合，将变化通过信号转换器转化成光信号或电信号。常用的生物传感器包括酶生物传感器、DNA传感器、细胞传感器和微生物传感器等。

原子荧光法

基于物质对特定波长光的吸收特性进行分析，适用于食品中铅、汞、镉、砷等重金属的检测，具有灵敏度高和准确性好的特点。

电感耦合等离子体质谱法

一种高灵敏度的分析方法，能够同时检测多种重金属元素，适用于食品中铅、镉、汞等重金属的快速检测。

感光电导法

可以检测食品中许多元素，特别是钙、镁、铁等较为常见的元素，同时能够追踪重金属元素的渗透情况，适用于痕量重金属的检测。

纳米材料检测技术

利用纳米材料的特性进行重金属检测，具有高灵敏度和高选择性的优点。

物理检测方法

金属检测机：主要用于食品中金属杂质的检测，不适用于重金属的检测。

光谱法

原子吸收光度法（AAS）：基于被测元素基态原子在蒸气状态对其原子共振辐射的吸收进行定量分析，具有灵敏度高、准确度高、选择性好、分析速度快等优点，但缺乏多元素同时分析的能力。

原子发射光谱法（AES）：根据原子或离子在电能或热能激发下离解成气态的原子或离子后所发射的特征谱线的波长及其强度测定物质的化学组成和含量，具有操作简单、分析速度快、灵敏度高、选择性好等优点。

色谱法

高效液相色谱法（HPLC）：通过色谱分离后的有色物体进行检测，可以同时检测多种重金属元素，具有灵敏度高、选择性好、高分离效能等优点。

在选择检测方法时，应根据具体需求和样品特性进行选择，以确保检测结果的准确性和可靠性。