在超市购买到劣质食品时，消费者可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

要求超市退还货款并支付赔偿金

消费者可以要求超市退还购买劣质食品的货款，并有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果赔偿金金额低于一千元，则按一千元进行赔偿。

协商赔偿事宜

消费者首先应与超市协商赔偿事宜，明确提出赔偿要求，包括退还货款和支付相应的赔偿金。在协商过程中，消费者应保留好购物小票和相关证据，以便在必要时提供支持。

投诉举报

如果超市拒绝赔偿或双方协商无果，消费者可以向当地工商行政管理部门或消费者协会投诉举报。相关部门会进行调查处理，并依据相关法律法规要求超市进行赔偿。

申请仲裁或提起诉讼

消费者还可以选择向仲裁机构申请仲裁，或者直接向法院提起诉讼。在诉讼过程中，消费者应提供充分的证据支持其赔偿要求，法院将根据《食品安全法》等相关法律法规进行判决。

赔偿标准及流程

赔偿标准：根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，消费者可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，若金额不足一千元，则赔偿一千元。

赔偿流程：包括协商、投诉、调解、仲裁或诉讼等多个环节。消费者可根据实际情况选择合适的维权方式。

证据收集

在维权过程中，消费者应妥善保留购物小票、有问题的食品及其包装、照片或视频等证据，以便在需要时能够提供充分的证据支持其赔偿要求。

法律依据

《食品安全法》第一百四十八条明确规定了消费者在购买到不符合食品安全标准的食品时的赔偿权利和赔偿标准。

通过以上步骤和措施，消费者可以有效维护自己的合法权益，确保在购买劣质食品时获得应有的赔偿。