上海处理过期食品的方法主要包括以下几个方面：

促销和下架

食品即将过期时，商家会进行促销以尽快销售。一旦过期，食品将立即下架，避免消费者购买。

制造商回收

部分过期食品由制造商回收并进行核销，然后集中销毁。一些不负责回收的制造商则会被商店丢弃。

专业销毁公司处理

商家通常会选择专业的食品销毁公司来处理过期食品。销毁公司会提供详细的服务，包括销毁计划的制定、食品的专业处理、全程监督（录像、拍照）以及出具销毁证明等。

资源化利用

通过资源化利用技术，过期食品可以转化为肥料、饲料、生物燃料等有用的产品。上海市正在推广这种技术，引导企业采用先进的处理设备和技术。

建立回收体系

上海市政府应出台相关政策，明确食品经营者对过期食品回收的责任与义务，并鼓励社会力量参与回收，建立多元化的回收渠道。

加强监管与执法

加强对相关企业和个人的监管与执法，对于违反规定的企业和个人依法予以处罚，并公开曝光，形成有效的震慑作用。

销毁流程

销毁过期食品时，首先要将食品从货架上撤下并集中收集，然后进行分类处理，如易腐烂的食品进行高温处理，无法腐烂的进行破碎和分类回收。销毁过程需要遵守相关法律法规和卫生标准，并进行全程监督。

法律保障

消费者在购买到过期食品时，可以向经营者或生产者要求赔偿损失，并有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

通过这些方法，上海市能够有效地处理过期食品，确保食品安全，防止不合格产品流入市场，同时也有助于环境保护和资源回收利用。