食品保存时间长的主要方法包括：

低温保存

利用低温环境抑制微生物活动和化学反应速度，延长保质期。

包括冷藏和冷冻两种方式，适用于各类食品，但需注意不同食物的适宜冷藏温度。

脱水与干燥保存

通过降低食物中的水分含量，抑制微生物生长，延长保存时间。

常见方法包括肉干、红薯干、脱水蔬菜等。

高渗透压保存

利用高浓度的食盐或糖提高渗透压，降低水分活度，抑制微生物生长。

常见方法包括腌制、糖渍、腌肉、酱菜等。

密封保存

通过严密的包装将食物封闭，防止空气和微生物进入，延长保质期。

适用于肉类、干货等食品。

高温储存

通过高温处理杀灭细菌和微生物，延长食品保质期。

适用于水发干货类食物及其他需要高温处理的食品。

腌制法

利用食盐、醋等调味品腌制食物，通过渗透作用降低水分活度，抑制微生物生长。

常见腌制食品包括咸菜、腌肉、泡菜等。

真空封装

将食品放入真空袋中，排除空气，防止氧化和微生物生长，延长保质期。

适用于各类食品，但需注意保持食品的营养和口感。

发酵法

利用微生物的发酵作用，延长食品保质期并改善口感。

常见发酵食品包括酸奶、泡菜等。

避光保存

光线会加速食品的氧化过程，将食品放置在避光处或使用不透光容器保存。

适用于易受光线影响的食品，如橄榄油、红酒等。

通风法

保持储存环境的通风良好，防止潮湿和霉变。

适用于储存粮食、干货等食品。

这些方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到最佳的保存效果。在选择保存方法时，需根据具体食品的特性、保存要求和条件进行选择。