糖醋里脊

材料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、番茄酱、白糖、白醋、水淀粉、芝麻。

步骤

腌制里脊肉：将里脊肉切成条状，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋的蛋清，抓匀腌制15分钟。

裹粉炸制：腌制好的里脊肉均匀裹上一层玉米淀粉，锅中倒入足够的油，油温五成热时下入里脊肉，中小火炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一次。

调制糖醋汁：锅中留少量底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，小火煮至糖完全融化，汁液略微浓稠时，加入少许水淀粉勾芡。

炒制出锅：将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，撒上芝麻点缀即可出锅装盘。

清炒虾仁

材料：鲜虾仁250克、胡萝卜半根、青椒1个、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、植物油。

步骤

处理虾仁：鲜虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和少量淀粉抓匀腌制10分钟。

蔬菜准备：胡萝卜和青椒分别切成细丝，备用。

炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，再加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。

醋溜白菜

材料：白菜500克、食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒。

步骤

白菜处理：选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分。

调制料汁：将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。

炒制：烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再放干辣椒炸至褐红色，放入白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

芝士土豆球

材料：土豆400克、生粉120克、糯米粉150克、糖100克、奶粉50克、芝士120克、面包糠200克。

步骤

土豆蒸熟后打泥，加入生粉、糯米粉、糖、奶粉揉成面团，切成均匀挤子，包上芝士滚上面包糠，炸至金黄捞出即可。

爽拌笋丝

材料：青笋400克、盐4克、糖2克、蘑菇精5克、意大利黑醋5克、薄荷汁少许、青麻油5克。

步骤

青笋去皮切丝，沸水透凉后放盐、糖、蘑菇精、意大利黑醋、薄荷汁、青麻油，抓拌均匀即可上盘。

素泡菜

材料：黄叶大白菜一颗、糯米粉150克、小伙子辣椒粉细250克、麦芽糖60克、糖100克、盐25克、蘑菇精30克、苹果1个、梨1个、姜30克、西红柿1个、红椒100克。

步骤

大白菜洗净，一切二用盐杀水，冲水透去过多的咸味，控干水分，一层叶涂抹一层辣酱，放入保鲜盒内，常温自然发酵或放冷藏冰箱一夜。

辣酱、糯米粉、辣椒粉用开水烫熟搅拌，麦芽糖、糖、盐、蘑菇精、果料打碎放入烫熟料里搅拌均匀即可。

这些小食品的制作方法涵盖了糖醋里脊、清炒虾仁、醋溜白菜、芝士土豆球、爽拌笋丝和素泡菜等多种菜品，既有家常的炒菜，也有需要一定技巧的炸制和发酵食品。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜品进行尝试。