摆放临期食品时，可以遵循以下步骤和原则：

分类摆放

将不同保质期的商品，不同生产日期的商品区分摆放。划分好滞销商品区域，将滞销的商品集中堆放，集中处理。避免新货与旧货混乱。垛位标注好商品的生产日期、保质期，货物做到先入先出。

特殊陈列

在以上三种方法的基础上，进行特殊的陈列（如地堆、造型、手推车等），并积极叫卖，营造一种抢购的氛围。其次，加强对商品信息的管理，合理规划仓库。将不同保质期的商品，不同生产日期的商品区分摆放。划分好滞销商品区域，将滞销的商品集中堆放，集中处理。避免新货与旧货混乱。垛位标注好商品的生产日期、保质期，货物做到先入先出。

定期检查

建立临期商品自查制度，定期对仓库中商品日期、保质期进行自查，及时发现临期商品，建表入册，把商品堆放到指定的临期商品区域之中，进行处理。建立临期商品处理制度，针对商品的处理方法，销售程序，指派专人进行管理，及时处理临期商品，避免出现过期商品。

美观整洁

货架的摆放要注重美观和整洁。可以选择合适的货架颜色和款式，使货架与店铺整体风格相协调。同时，要保持货架整洁，及时更换破损和过期的商品，让顾客有更好的购物体验。

方便取放

货架的摆放要方便顾客取放。货架的高度、层数要适中，方便顾客拿取商品。同时，货架的布局要符合顾客的购物习惯，使顾客能够方便快捷地找到所需的商品。

利用空间

货架的空间要合理利用，避免浪费。可以将货架分为多层，充分利用空间，同时保证商品的展示效果。此外，可以在货架旁边设置一些多宝格、挂钩等小物件，用于展示小件商品，提高空间利用率。

通过以上步骤和原则，可以有效地摆放临期食品，提高商品的销售效率，同时提升顾客的购物体验。