选择商用食品冷冻盘时，应考虑以下因素：

材质

塑料托盘：塑料托盘通常具有较好的透气性和承重能力，易于清洁，适合在0℃—5℃的冷藏环境中使用。田字塑料托盘是其中一种推荐，因为它便于清洗，细菌无处滋生。

不锈钢托盘：不锈钢托盘坚固耐用，防水防潮，不易变形，适合在温度较低的环境中使用。不锈钢托盘可以根据客户需求定制尺寸、材质和规格。

温度适应性

冷藏库：在0℃—5℃的环境下，选择易于清洁的塑料托盘，如田字塑料托盘，可以防止细菌滋生。

速冻库：在零下30℃左右的速冻库中，大网格的塑料托盘便于冷气流动，可以迅速冻结食品。

低温冷库：若冷库温度较低，需要选择更优质的塑料冷冻盘，或者不锈钢托盘，以保证其耐低温性能。

使用便捷性

易于清洁：选择易于清洁的托盘，如塑料托盘，可以方便地进行日常清洁和消毒，确保食品安全。

承重能力：根据储存食品的种类和重量选择具有足够承重能力的托盘，确保食品在冷冻过程中不会变形或损坏。

耐用性

耐用材料：选择耐用材料制成的托盘，如不锈钢或高质量塑料，可以延长使用寿命，减少更换频率。

结构设计：托盘的结构设计应坚固耐用，能够承受多次搬运和冷冻过程。

安全性

防滑设计：托盘底部应有防滑设计，确保在冷库等滑的环境中稳定放置。

防护性能：托盘应具有良好的防护性能，防止食品在冷冻过程中受到污染。

建议：

如果主要用途是冷藏食品，且温度在0℃—5℃之间，建议选择田字塑料托盘或大网格塑料托盘。

如果需要速冻食品，建议选择大网格塑料托盘，以便冷气快速流通。

如果冷库温度较低，建议选择不锈钢托盘，以保证其耐低温性能和使用寿命。

无论选择哪种托盘，都应确保其易于清洁和消毒，以保障食品安全。