食品中的异物控制是一个复杂的过程，涉及多个环节和措施。以下是一些有效的异物控制方法：

源头控制

选择符合食品安全标准的原材料，确保供应商提供的原材料无异物污染。

对原材料进行严格的检验和筛选，去除可能存在的异物。

生产环境清洁

保持生产区域的清洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

控制尘埃、杂质和害虫的进入，避免其对食品造成污染。

员工培训与管理

培训员工关于异物控制的重要性和正确操作方法，提高他们的意识和责任。

要求员工穿戴适当的工作服和个人防护装备，避免自身物品掉入食品中。

设立严格的个人卫生管理制度，如毛发检查、手部消毒等。

设备维护

定期检查和维护生产设备，确保其正常运行和良好的密封性。

修复或更换损坏的设备部件，以防止异物进入食品。

使用带有磁性的设备或工具，如磁铁、格栅磁体等，去除金属异物。

加工过程控制

在生产过程中，采用适当的工艺和操作流程，如过滤、筛选、磁吸等，去除可能存在的异物。

对食品进行检测和筛选，使用金属探测器、X光机等设备检测金属异物或其他非金属异物。

包装材料控制

选择符合食品安全标准的包装材料，避免包装材料本身带来异物污染。

在包装过程中，注意包装的完整性和密封性，防止异物进入包装内。

质量检测与追溯

建立质量检测环节，对生产出的食品进行抽样检测，检查是否存在异物。

建立食品追溯系统，能够追踪和追溯每个批次的产品，便于在出现问题时进行召回和调查。

非生产性物品管理

更衣室入口处监督检查，禁止携带与生产无关的物品进入车间。

对进入车间人员的着衣情况进行检查，并监督执行。

定期清理和检查

定期清理生产设备、工作台、地面等，确保没有异物残留。

对工器具进行下班清点，并记录工器具的数量，发现偏差及时追查。

引入自动化设备

自动化设备可以减少人为因素，降低异物污染的可能性。食品厂应考虑引入自动化设备，尽量减少人工操作。

通过以上措施，可以有效地控制食品中的异物污染，提高食品的质量和安全性。