食品变质凭证通常包括以下要素：
标题：
一般为“食物变质索赔收据”或“食品变质赔偿凭证”等。
赔偿原因：
明确写明食品变质的具体情况，例如“因食用xx店提供的变质食品，本人遭受损失”。
赔偿金额：
包括人民币金额及大写金额。
收款人声明：
收款人需声明，在领取赔偿款后的一定期限内（例如一年），如果发现原店不应担负赔偿责任，将全额退还赔偿款。
收款人证件：
包括证件名称、发证机关和证件号码。
收款人签名：
收款人需在凭证上签名。
日期：
填写赔偿凭证的日期。
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食物变质索赔收据
今收到xx店赔偿款，人民币（大写）： 壹仟元整。
赔偿原因：食用贵店提供的变质食品，导致本人身体不适，经检查确认为食品变质所致。
收款人声明：自领取本赔偿款之日起一年内，如果发现原店不应担负赔偿责任时，本人负责将已领到赔偿款全数退还。
收款人证件：
证件名称： 身份证
发证机关： xx市公安局
证件号码： 110101199001011234
收款人签名： ___________
日期： 2022年10月21日
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建议在填写食品变质凭证时，确保所有信息准确无误，并保留好相关证据，以便在需要时能够提供。
