假冒伪劣食品的鉴别方法包括：

从包装上鉴别 ：伪劣商品的包装通常颜色暗淡、深浅不一、图案模糊，甚至可见污迹和折痕。印刷质量差，套印不准确，色彩常有移位重影，色彩昏暗、深浅不匀、图画含糊。

从商标上鉴别：

假商标与真商标虽然极其相似，但总有一些细微差别，认真比较即可发现破绽。

注意防伪标识：

条形密码、变色封口纸、激光图案等都是防伪措施，可以通过这些特征来辨别真伪。

利用食品标签鉴别：

正规厂家会按照国家标准标明批号、生产日期、保存期等内容。标签信息不全或不符合规定要求可能是假冒伪劣食品。

依靠感官鉴别

看颜色：

是否有异常颜色。

闻气味：是否正常。

尝滋味：真假食品的味道有明显区别。

看组织形态：如掺了盐的木耳表面有白色晶体，加了石灰水的牛奶有混浊、沉淀，不新鲜的猪肉弹性下降等。

防“艳”：

过于鲜艳的食品可能添加了人工色素，尽量少买。

防“长”：

保质期过长的食品可能含有大量防腐剂，长期食用对健康不利。

对比验证：

将购买的食品与正规渠道销售的同类产品进行对比，从包装、规格、质量等方面进行区分。

检查认证标志：

查看产品是否有认证标志、名牌产品标志、免检标志等质量标志和许可证标志。

关注产地信息：

避免购买到伪造或虚假产地的食品。

仔细核对厂名、厂址：

确保与官方信息一致。

关注生产日期、保质期：

确保购买的食品在有效期内且未出现变质等情况。

通过以上方法，可以有效鉴别假冒伪劣食品，保护自身健康。在购买食品时，应选择正规渠道，注意查看包装和标签信息，并进行感官检查，以确保购买到安全、合格的食品。