卤好的食品可以通过以下几种方法进行保存：

冷藏保存

将卤好的食品放入冰箱冷藏室，可以保存两天左右，风味不变。为了更好地保存，可以使用保鲜膜或保鲜盒进行密封包装，防止与其他食物交叉污染。

冷冻保存

将卤好的食品用塑料袋包裹，然后放入冰箱冷冻室，这种方法保存的时间比较长，可以保持一个月以上。需要食用时，取出解冻即可。

高温蒸制保存

在气温高的时候，可以将卤好的食品用高温的方法进行蒸制，这样可以杀除表面的细菌，达到保存的目的。每天蒸一次，可以保持食品的新鲜和风味。

放入卤水中再煮

将卤好的食品放入卤水中再煮一次，煮的时候加少许的水，这样可以保持食品的新鲜，并且第二天会更加入味和香醇。

真空包装保存

使用真空包装的方法隔绝空气，这样可以长期保存卤好的食品，一般可以保持一个月不坏。

通风阴凉处保存

如果气温不高，可以将卤好的食品放到通风阴凉处保存，这种方法适合保存2~3天，但不宜长久，建议尽快食用。

户外保存

在温度较低的北方地区，可以将卤好的食品直接放到室外保存，比如放在缸里，盖上盖子，防止灰尘进入。这种方法只适合在温度较低的北方地区使用。

综合建议

短期保存：建议选择冷藏保存或放入冰箱冷冻室，一般可以保存2-3天。

中长期保存：建议选择冷冻保存或真空包装保存，可以保存一个月以上。

长期保存：如果需要保存更长时间，可以考虑将卤好的食品放入冰箱冷冻室，并定期解冻食用。

通过以上方法，可以有效地延长卤好食品的保存时间，同时保持其风味和新鲜度。