选择食品大类时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

食品科学与工程：这个专业涵盖了食品生产、食品质量控制、食品安全、食品加工等方面的知识和技能。如果希望从事食品生产、研发或质量管理等方面的工作，这个专业是一个很好的选择。

食品质量与安全：这个专业注重食品安全与质量控制方面的学习与研究，适合希望从事食品检验、食品微生物学、食品毒理学等领域工作的人。

食品营养与卫生：这个专业关注食品与营养的关系，研究食品的营养成分、膳食规划、饮食健康等内容，适合希望从事食品营养咨询、膳食管理、公共卫生等工作的人。

食品工程与管理：这个专业培养将工程原理和管理知识应用于食品生产和流程的专业人才，包括食品工艺、设备管理、生产优化等方面，适合希望从事食品生产管理、工程优化等方面工作的人。

市场需求和职业发展前景

根据市场需求选择专业，可以更好地适应行业需求，提高就业竞争力。例如，食品科学与工程、食品质量与安全等专业近年来备受青睐，未来发展前景较好。

学科背景和知识结构

食品相关的化学、生物学、营养学等学科也对食品行业有着重要的贡献。选择专业时，可以考虑自己的学科背景和兴趣，选择与之相关的专业，以便更好地掌握相关知识和技能。

实际应用和操作技能

在选择专业时，还可以考虑实际应用和操作技能的培养。例如，食品科学与工程和食品质量与安全专业注重实验和实践操作，选择这些专业可以更好地掌握实际操作技能。

学校专业声誉和就业情况

选择专业时，可以综合考虑学校的声誉和就业情况，选择实力较强、就业前景较好的学校和专业。

综上所述，选择食品大类时，建议综合考虑个人兴趣、职业规划、市场需求、学科背景、实际应用和操作技能以及学校专业声誉等因素，做出最适合自己的选择。