烘焙食品销售书的撰写需要包含以下几个关键部分：

市场分析与定位

目标客户群体：年龄层次、性别比例、职业分布、地域特征。例如，主要面向25-45岁的中青年，包括白领、自由职业者和家庭主妇，他们有一定的经济实力，对烘焙食品有较高的接受度和需求。

市场竞争分析：主要竞争对手包括国际品牌如星巴克、麦当劳等，以及国内知名品牌如好利来、味多美等。分析竞争对手的优势和劣势，以及自身的机会点。

产品策略与规划

产品种类：包括法式面包、全麦面包、多谷物面包、蛋糕类、曲奇类、派和挞类等。详细描述每种产品的口感、营养价值和适用场景。

采购与原料：选用优质原材料，如优质面粉、新鲜牛奶、纯正黄油等，确保产品质量。

渠道拓展与运营策略

销售渠道：分析通过哪些渠道销售，如实体店、电商平台等。

客户分析：计划拜访多少客户，现有客户能带来多少销量，将计划量分解到每天。

价格策略与盈利模式设计

价格策略：根据产品定位和市场需求，制定合理的价格策略。

盈利模式：设计多种盈利模式，如单次购买、会员制度、定制服务等。

品牌建设与口碑传播方案

品牌定位：突出自身产品的独特口感、优质原料、健康配方等卖点，与竞争对手形成差异化。

口碑传播：通过优质的售前咨询和售后服务，增强客户粘性和满意度。同时，打造舒适的购物环境和体验，吸引更多消费者。

组织架构调整与人力资源保障

组织架构：调整组织架构，确保各部门协同工作。

人力资源：保障所需的人力资源，包括员工招聘、培训、激励等方面。

示例结构

封面

标题：烘焙食品销售书

副标题：市场分析与定位、产品策略与规划、渠道拓展与运营策略、价格策略与盈利模式设计、品牌建设与口碑传播方案、组织架构调整与人力资源保障

目录

市场分析与定位

产品策略与规划

渠道拓展与运营策略

价格策略与盈利模式设计

品牌建设与口碑传播方案

组织架构调整与人力资源保障

市场分析与定位

目标客户群体

市场竞争分析

产品策略与规划

产品种类

采购与原料

渠道拓展与运营策略

销售渠道

客户分析

价格策略与盈利模式设计

价格策略

盈利模式

品牌建设与口碑传播方案

品牌定位

口碑传播

组织架构调整与人力资源保障

组织架构

人力资源

通过以上结构和内容，可以撰写一份全面且具有针对性的烘焙食品销售书。