如果误食了变质的食品，可以采取以下措施进行处理：

停止进食 ：一旦发现食物变质，首先要立即停止进食，避免继续摄入有毒物质。

多喝水：

大量饮水可以帮助稀释和排出体内的有毒物质，促进新陈代谢。

催吐：

如果刚刚吃了变质的食物，可以用压舌板或筷子刺激咽喉部位进行催吐，将未吸收的有毒物质吐出，减少机体对有毒物质的吸收。

药物治疗

如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，可以在医生指导下口服一些止泻药物和抗炎药物，如藿香正气软胶囊、肠炎宁片、消旋山莨菪碱片等。

如果症状严重或持续加重，如高烧、脱水等，应立即就医，可能需要输液、抗生素治疗等。

观察身体反应：

密切观察身体的反应，如果出现严重的不适症状，如持续呕吐、腹泻、高烧等，应及时就医，以便获得及时的治疗和帮助。

饮食调整：

在接下来的一两天内，应注意饮食清淡为主，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以减轻胃肠道的负担。

保留证据：

如果怀疑食物中毒，应保留变质的食品样本、拍照取证，并保留支付凭证等必要的证据，以便后续处理。

与店家协商：

如果是在餐厅就餐时误食了变质食物，可以当场与店家协商处理，要求退款并进行赔偿。

投诉举报：

如果店家不予理睬或协商未果，可以向当地食品药品监督管理局或消费者协会投诉举报，提供相关证据和资料。

寻求法律援助：

如果店家不予理睬且无法协商解决，可以寻求法律援助，通过法律途径维护自身权益。

通过以上措施，可以尽量减少误食变质食品带来的危害，并在必要时获得专业的医疗帮助。