开设食品仓库需要遵循以下步骤和注意事项：

前期准备工作

用地规划：确定仓库用地，并办理相应的土地手续。

环境影响评估（环评）：进行环境影响评估，确保仓库建设符合环保要求。

可行性研究（可研）：编制可行性研究报告，并通过当地发改委（粮食局）逐级上报。

申请材料：准备相关材料，包括用地规划、环评报告、可研报告等，报送至国家发改委和财政部，争取列入年度中央预算内资金补助计划。

管理制度与平台建设

制定仓库管理制度：建立完善的仓库管理制度，包括货品摆放、货物采购、出入库管理等方面。

建立仓库管理平台：利用现代信息技术建立仓库管理平台，提高管理效率。

强化执行力度：确保仓库管理制度得到有效执行，定期进行仓库检查和维护。

选址考虑

外部因素：考虑交通条件、温度湿度、地形市场情况等。

内部因素：考虑仓库技术、经费及核算、食品装卸和车辆周转等。

食品存储与管理

控制温度湿度：根据食品特性，控制和调节库存温度湿度，防止食品变质发霉。

防虫防鼠：做好仓库防虫防鼠措施，保持仓库环境清洁卫生。

防火防爆：学习仓库防火防爆知识，确保仓库安全。

分类码放：食品入库进行分类码放，防止潮湿、发霉变质。

入库人员管理：非仓储管理人员未经许可不得随意进入仓库。

采购与销售

食品采购管理制度：建立食品进出货记录制度，记录食品名称、规格、生产批号、保质期、供货者及其联系方式和进货日期等。

统一配送：实行统一配送经营方式的食品经营企业需进行食品进货查验记录。

禁止采购：禁止采购发霉过期或包装有破损的食品。

手续办理

工商营业执照：办理工商局的营业执照。

食品经营许可证：办理食品经营许可证。

生产许可证：如果涉及食品生产，需获得生产许可证。

员工健康证：根据岗位情况，员工需取得健康证。

其他事项

税务登记：办理税务登记。

厂房建设：如果需要新建仓库，需办理建设工程规划许可证、施工许可证等。

补贴政策：了解当地是否有相关补贴政策可以利用。

通过以上步骤和注意事项，可以顺利开设一个符合要求的食品仓库。建议在具体实施过程中，与当地相关部门和专业机构保持密切沟通，确保所有手续和程序符合法律法规要求。