在食品操作间贴标识，可以遵循以下步骤和原则：

区域标识牌

绿色区域：用于标识安全合格区、成品及净菜区等。标识牌上应写有“绿色 - 安全合格区”、“绿色 - 成品及净菜区”等字样，颜色以绿色为底色，文字用白色或黄色等醒目的颜色。

黄色区域：用于标识食材粗加工区、生肉处理区等。标识牌上可写有“黄色 - 食材粗加工区”、“黄色 - 生肉处理区”等，黄色标识牌的颜色要鲜艳，文字颜色可选择黑色或红色，增强视觉对比度。

红色区域：用于标识危险或禁止随意操作的区域，如清洁用品存放区、大功率电器设备区等。标识牌上可写有“红色 - 危险区域”、“红色 - 清洁用品存放区（注意安全）”、“红色 - 大功率电器区（非专业人员勿动）”等警示性文字，红色标识牌的颜色要醒目，文字颜色最好选择白色或黄色。

食品容器标识

食堂厨房标签应粘贴在食品容器的侧面或盖子上，方便员工查看食物名称、保质期和储存日期等信息，从而更好地进行管理和保障食品安全。

不干胶标签

使用不干胶标签分别贴在砧板、冰箱等位置，区分生熟荤素。熟荤为红色标签，生素为蓝色标签，这是餐饮企业严格管控的一种硬性要求。

操作流程中的标识

在分菜间，将食品配发标贴贴在食品外包装上，并核对店名和品种。如有实际称重与门店约货数有差异，需在实际称重栏修改称重分量的标贴，签字并记录修改电脑记录。

在冷菜间，配发人员需核对店名和品种，将食品配发标贴贴在食品外包装上，并在菜筐外贴上盛器回空标贴，注明回空数量并由司机签字确认。

通过以上步骤和原则，可以有效地在食品操作间进行标识，确保食品安全和操作规范。