食品工厂对头发的管控非常重要，因为头发可能会污染食品，影响产品质量和安全。以下是一些有效的头发管控措施：

人员规范

发型要求：

男同事留短发，头发长度以后不着衣领，两边不挨耳朵为准。

女同事必须将头发在脑后盘起，然后用发夹固定牢固，该动作在进入车间前完成。

个人卫生：

员工每月理发，每3天洗一次头，每天梳头，以去除自然脱落的毛发。

穿戴要求

内帽和外帽：

内帽罩住耳朵和头发，内外帽系紧，帽沿紧贴脸部，松紧带定时更换。

出车间后需卸下内外帽，确保头发不落在工衣上。

口罩：

口罩罩住鼻子，不准在车间内随便摘下。

工作服：

工作服应合理设计，穿完后应自我检查，确保没有头发外漏。

加工过程中不得穿烂围裙或套袖，袖口必须紧，防止腋毛和汗毛脱落。

现场管控

毛发检查：

每小时至少进行一次毛发检查，记录检查结果。

班中加工过程中有品管和组长进行抽测。

风淋：

进入车间前需经过风淋机，确保头发和异物被彻底清除。

胶滚和吸发器：

使用胶滚定期粘除工作服和人员身上的毛发，胶滚需定期更换。

使用吸发器吸附生产设备表面和人员身上的毛发。

设备管理

设备维护：

定期对设备进行维护和清理，确保设备表面干净，无毛发和灰尘。

专用工具：

为每个工作部位分配专用的工具和材料，限制非专业人员使用，防止工具带动毛发掉落。

工作场地管理

清洁卫生：

定期清洁车间和工作场地，规定清洁周期和流程，保持桌面和工作台干净整洁。

物品存放：

物品定点存放，确保工作人员对每个位置的物品负责，减少物品移动带来的毛发掉落。

通过以上措施，食品工厂可以有效控制头发的脱落和污染，确保食品安全和产品卫生。