做安全的食品需要遵循以下几个关键步骤：
选择安全的食品来源
购买食品时，选择正规渠道和信誉度高的品牌及商家，避免购买不明来源的食品或野生动物制品等非法食品。
选择新鲜、无损伤的食材，注意查看食品的生产日期和保质期，避免食用过期食品。
保持清洁
勤洗手，特别是在拿取食品前后、准备食品前后以及便后。
清洁餐具和厨具，使用流动水进行清洗，并定期进行消毒。
保持厨房环境及餐厨具的清洁，避免昆虫、害虫及其他动物进入厨房和接触食物。
生熟分开
将生的肉、禽、蛋和海产食品与其他食物分开存放和处理，使用专用的设备和用具，如刀具和案板。
避免生熟食物互相交叉污染，确保食物在储存和加工过程中不混放。
彻底煮熟
食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，确保烹饪温度达到70℃以上，肉类和禽类的汁水要变清，而不是淡红色的。
使用温度计检查食物的熟度，确保再次加热时彻底热透。
在安全的温度下保存食物
熟食在室温下存放的时间不得超过2小时，及时冷藏（最好在5℃以下），食用前保持食物达到足够的温度（超过60℃）。
冷冻食品不要在室温下化冻，避免在冰箱中过久储存食物。
使用安全的水和原材料
选择新鲜、无霉变的粮食、薯类、豆类、坚果和果蔬等，适当清洗、削皮，降低风险。
在食物制作过程中，使用安全的水源，包括清洗蔬菜、加工食物和清洁烹饪餐具。
通过遵循以上步骤，可以有效地提高食品的安全性，减少食源性疾病的风险。
